Her yemeğin en önemli arkadaşı ve önde geleni ekmeğimiz, yiyenlere yabancılığını devam ettiriyor. Oysa Urfa ekmeği en iyi dost olması gereken, bütün yemeklerle bir uyum sağlaması tabii olması gereken bir gıda olması icab eden bir nimet olarak karşımıza çıkmalı diye düşünüyoruz.
Ekmeklik ve makarnalık buğdayların en iyisi Urfa’da yetişiyor. Bu buğdaylar ne oluyor ki, un olunca her tarafta güzelleşirken Urfa’ya gelince berbat oluyor. Her halde mayası da değişik olunca Urfa halkı normal bir ekmek yemekten mahrum kalıyor.
Emin olunuz, civarımızdaki illerden birinde anormal bir ekmek göremiyoruz. Bırakınız illeri kendi ilçelerimiz bile en güzel ekmeği çıkarıyorlar. Hilvan’a, Sivereğe, Viranşehir’e giden dostlarımıza “Bize ekmek getirin” siparişi veriliyor. Urfa halkı bu nimetten neden mahrum bırakılsın?
Bir ekmeğin norm, kalite ve un standartları bellidir. Kaç dakikada, kaç saatte bayatlayacağı, yenilmez hale geleceği az çok bilinir. Bizim ekmeklerimizi bir de bu açıdan ele alırsak iyi olmaz mı?
Hilvan’daki veya Viranşehir’deki bir ekmek ordan sağ-salim gelip soframıza taze taze konulurken, Urfa’daki neden saat geçmeden bayatlıyor, çındır gibi oluyor. Çiğne çiğne erimiyor, yutulmuyor?
Bunun sebepleri mutlaka araştırılmalı, bulunmalı ve Urfalı normal bir ekmek yeme şansına kavuşturulmalıdır.
Gerekiyorsa Belediyemiz Zabıtası organizesinde ilçelerimize birkaç fırından birer eleman gönderilmeli, orada edindikleri bilgileri burada  uygulamaları sağlanmalı… Uzun yıllardan beri devam eden bu durum son bulmalı, Urfa halkı iyi bir ekmek yeme şansını elde etmeli. Fark belli olduğuna göre noksanlığın neden ileri geldiği anlaşılırsa fena mı olur?
Umarız Belediyemiz hiç olmazsa bu Ramazanda bizleri de ilçelerimizdeki ekmek standartlarına kavuşturur. Sebep bulununca özür zaten ortadan kalkmış olacaktır.