Tırnaklı
ekmek 150 Gramdan 180 Grama; açık ekmek 140 Gramdan 170 Grama çıkartılıp, 75 artık kuruştan satılıyor.. Hesap ettiğimizde ekmeğe yapılan 3 kuruşluk zam, zam
sayılmazmış. Oda başkanına bakarsanız bu bir “Ayarlama” imiş…

Gerçeği
söylemek gerekirse bu küçük “ayarlamaya” vatandaşın itiraz edeceğini pek
sanmam.

Ve
lakin Ekmeğin gramajına bindirilen 30 gramın yerinde durup durmayacağını da
kimse garanti edemez, asıl mesele de bu!

Zira
bazı fırıncı kardeşlerimiz üç kuruşluk zamma, zam demeyeceği için gerçek zammı
terazide kendi yapacaklardır muhtemelen… Artık o Otuz gramın ne kadarını
kendine hak görür, onu bilemeyiz. Zaten burası vicdanlara kalmış bir iş, öyle
değil mi?

Başka
bir husus daha var ekmekle ilgili ve bence fiyatından da önemli.

 Bazı fırınlardan ekmeği ocaktan çıkar çıkmaz
alıyorsunuz, on dakika sonra teneke… Yiyebilene aşk olsun!

Anında
kuruyup sertleşiyor zavallı ekmek. Açık ekmekler de teneke olmasın diye zaten
neredeyse pişirilmeden çıkartılıyor ocaktan…

Bu
durum ekmeğin hamurundan mıdır, mayasından mıdır, unun kalitesizliğinden midir,
işçiliğin kalitesizliğinden midir bilmiyorum ben şahsen. Anlayan beri gelsin.

Bu
aralar tırnaklı ekmeğin açık ekmeğin Urfa’ya ait olduğunu tescil ettirmeye
uğraşan dostlarımdan ricam; önce ekmeğin kendisini (kalite ve lezzet yönünden)
tescil ettirsinler.

Şunu
da söylemek gerekir ki Urfa’da mesleğinin hakkını veren, işine ve müşterisine
saygılı fırıncılar da yok değil. Ama bunlar zaten kayıtlı olanların arasında
bile azınlıktadırlar; kayıtsız çalışanlar ise kayıtlı olanlardan fazla…

Sevgili
fırıncı ustalarımızdan ricamız:

En
temel gıdamız oylan ekmeğin kalitesine lütfen daha fazla dikkat etsinler,
emeklerini esirgemesinler ehil olmayan ucuz işçi çalıştırmayıp, mesleklerine de
saygı göstersinler.

Tırnakla-açık
böyle de somun bundan geri mi? Ne gezer… Mübareği pamuk şekeri gibi kabartıp
çıkarıyorlar tezgâha.  Zaten üzeri zırh
gibi olduğu için sünmesi de mümkün değil. Ama kav gibi de hafif

Kim
bakar, kim denetler, bu kimin görevidir?

Belediye
mi  dediniz, eyvah!!!