Kıymetli
okuyucularım, ilimizde isot çıkarma mevsimi ve 
isot reçeli imal etme işi yoğun bir şekilde devam ediyor.

Her
gün rastlıyorum, evlere torba torba isot taşınıyor. Sağ olsunlar, özellikle
bayanlar, bin bir emekle bu kıymetli sebzeyi kış için hazırlıyorlar.   Ayrıca bu iş ilimizde bir ticari sektör
haline geldi.

Sevgili
okuyucularım, isterseniz isotla ilgili tüm Urfalıların bildiği bazı bilgileri
bir kez daha hatırlayalım.

Urfa’ya
gelen yabancılar mutlaka Urfa isotu almadan şehrimizden ayrılmıyorlar.

Çünkü
ilimiz toprakları bu güzel bitkiye ayrı bir rayiha ve ayrı bir lezzet ve tat
veriyor.

Bildiğiniz
gibi; İsot’un, yani biberin ana vatanı Amerika kıtası, Meksika bölgesidir.

Günümüzde
en çok biber Çin’de ve Meksika’da üretilir ve tüketilir, ama en lezzetlisi
bence Urfa’da yetişir. Zira; Urfa biberinin meyvesinin içinde bulunan
(kapsaisin) maddesi, acının tatlısı şeklindedir..

Biber
ve tohumu C vitamini bakımından çok zengindir. Her bir tohum meyvenin bütün
özelliklerini taşıdığı için faydaları saymakla bitmez.

Biberin
tohumu da kuşlar hariç, bitkilerle beslenen memeli canlılar için bulunmaz
kıymette çok faydalı bir besin değerine sahiptir.

Bu
nedenle; isot kuruturken, meyvenin tohumunu da ayrı bir yerde kurutup besin
olarak farklı yemeklerde kullanmak gerekir. 
Özellikle bazı Urfalı bayan hemşerilerimiz  bu faydalı uygulamayı hayata geçirmiş
durumdadırlar.

İsotun
tohumunu atmamakla, hem sağlıklı bir ürün elde edeceğimizi ve hem de bütçemize
büyük katkılar sağlayacağımızı belirtebilirim.

Deneyin,
inanıyorum ki sizde artık isot tohumlarını değerlendirecek ve israf
etmeyeceksiniz.

Sevgili
okuyucularım, Allahın bize bahşettiği bu güzel sebzenin faydaları anlatmakla
bitmez.  Bana göre, bu yöre insanının
yanık sesinde isotun ve bulgurun rolü büyüktür.

Dürüst
ve şeffaf bir toplumda; lütufta geride, kahırda önde olan dostlarınızın çok
olması dileği ile kalın sağlıcakla…