Urfalılara ‘Sağlıklı bayram sofrası’ önerileri

Balıklıgöl Devlet Hastanesi Diyetisyen Birsen Alak, vatandaşların sağlıklı bir bayram geçirmeleri için uyarılarda bulundu.

Alak, şunları kaydetti:

“Yaz aylarına denk geldiği için bu sağlıklı saklama koşullarının önemi bir tık daha artmaktadır. Etleri 0-4 derece arası buzdolabında muhafaza etmeye dikkat edelim. Eti en azından 10-12 saat kadar dinlendirmeyi tercih edelim. Etin sindirimini kolaylaştıracak limonlu yeşilliklerle sofranızı süslemek sağlığınızı korumada size fayda sağlayacaktır.
Ülkemizde bayramda güne kavurma ile kahvaltıya başlıyoruz maalesef. Bunun yanında kahvaltı et yerine yumurta, taze yeşillikler, peynir ve tam tahıllı ekmek gibi besinler tercih etmeliyiz. Eti pişirirken yapılan hatalardan biri de ete kuyruk yağı ve iç yağı eklemektir. Yemeğe lezzet katmak adına yapılan bu işlem kalp ve damar sağlığı için sakıncalıdır. Bu nedenle et kendi suyunu salana dek kısık ateşte pişirilmelidir.

Et pişirirken haşlama, fırında ve ızgara yöntemleri kullanılmalıdır. Mangalda et tüketimi birçok kesim tarafından tercih edilecektir. Eti pişirdiğimiz ateşi özenle hazırlanmalı ve eti ateşe koymadan önce muhakkak köz halini almasına dikkat edelim. Et ile köz arasından minimum 10-11 santim kadar aralık olması gerekir. Aksi takdirde etimiz yanar ve o yanık kısımlar kanserojenik bileşiklerdir. Sağlığımız için bunların yenilmemesi gerekir.
Ayrıca etin ateşe çok yakın olması etin içerisinde bulunan B1- B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına da neden olmaktadır. Etin yanında sindirim sistemimizin çalışmasına yardımcı olacak yüksek posa içeriğine sahip taze sebze, tam tahıllı ekmek, probiyotik yoğurt gibi besinleri tercih etmeniz hem besin çeşitliliğini sağlayacak hem de problemlerle karşılaşmamak için yardımcı olacaktır. Bu önemli günlerde egzersizin önemini bir kez daha hatırlatmak istiyorum. Günde 30,40 dakikalık yürüyüşler enerji harcamanıza katkı sağlayacak ve gün içinde sindiriminize yardımcı olacaktır. Özellikle kalp damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları bu dönemde risk altındadır.

Sağlıklı bireyler bile dikkatli beslenmediğinde sindirim problemleri, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemleriyle karşılaşabilirler.”