Güzel yurdumuz Türkiye’nin hemen hemen görmediğim bölgesi ve ili yok gibidir. Ancak gezdiğim hiçbir yerde Urfa pide fırınları gibi halka çok çeşitli hizmet sunan başka bir işletmeye de rastlamadım.

Urfa’nın değişik bir rengi ve güzelliği olan bu Fırınlara, ilin bereket kaynaklarıdır denmesinin asıl sebebi, yaptıkları ve ürettikleri hizmetler ve halka sağladıkları ekonomik ve sosyal rahatlıklardır.

Bu fırınlar yaptıkları çok çeşitli hizmetler nedeni ile, halkın bir anlamda da sanki mutfakları konumundadır.

Örneğin; Mahalle fırınları o semtin bütün evlerine servis yaparlar. ısteyen müşterilerine aylık borca ekmek verirler. Biber(isot), batlıcan, tava, tepsi, çömlek pişirirler. Müşterilerine lahmacun, peynirli ekmek imal ederler. Dolmadan tutunda etli pilava ve balığa kadar her türlü yemeği pişirirler ve daha sayamadığım bir çok işlemi ve hizmeti ücretsiz olarak ifa ederler.

Bu güzel işletmeler yalnız ekmek ücreti ile iktifa eden gönlü zengin mütevazi müesseselerdir. Bu nedenle Halil ıbrahim bereketi halen Urfa’da devam etmektedir.

Ben şahsen yaşamlarını alın teri ile kazanan ve Urfa’nın bereketi olan bu fırınları işleten kıymetli ustalara ve değerli işçi kardeşlerimize, sonsuz minnet ve şükranlarımı arz ediyor ve kendilerini yürekten kutluyorum.

Bu manada; Urfa’da yaşayan herkes bu bereketin farkında olup, sıcak Urfa pidesi ile fırında közlenmiş kırmızı isot kebabının tadını asla unutamazlar.

Dürüst ve şeffaf bir toplumda; lütufta geride, kahırda önde olan dostlarınızın çok olması dileğiyle kalın sağlıcakla.